过了小年就是年,是该准备年夜饭了,收藏这十道再配点硬菜就够了

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  • 来源:蜂蜜网

哈喽大家好,我是慢妈小厨房,用心做好最简单的一日三餐!

今天已经是农历的腊月二十四了,俗话说,过了小年就是年,是该准备年夜饭了,收藏这十道再配点硬菜就够了。好啦,话不多说,还是直接介绍做法吧!

第一道,乾隆白菜——佰财聚来(凉拌)

做的:

1,取白菜心,掰成块,清洗干净,放在盆子里。

2,取一只空碗调汁用,碗中放入两勺芝麻酱,放点白糖提鲜,再放适量的盐,香油,多加点米醋,放点生抽,再来点老抽调下色,最后加两勺蜂蜜。总之,喜欢什么口味就放点吧,比如胡椒粉,辣椒面等等都是可以的。

3,搅拌均匀后,倒在白菜里,拌匀装盘,开吃!

这道菜酸甜爽脆,在吃腻了大鱼大肉的时间里,来一盘,特别清口,值得一做!

第二道,酸菜鱼——家庭版的简单做法

做法:

1,草鱼洗净后,从尾部剖开,分成三片。把鱼肉片成薄片,中间的那片鱼骨剁块。

2,鱼肉中放入盐、料酒、淀粉、生姜,胡椒粉,鸡蛋清拌匀腌10分钟。鱼骨中放盐。料酒,淀粉拌匀也要腌制10分钟。

3,豆芽洗净,生姜蒜切片,辣椒剪碎,酸菜切段备用。

4,锅微微加热后倒油,放入姜蒜炒至出香味。然后下入酸菜翻炒几下后加水大火煮开,转小火煮一会儿。放适量盐,水开后放入黄豆芽烫熟后,和酸菜一起捞出放至盆中备用。

5,捞出酸菜豆芽后大火煮开汤水,把鱼骨放进去煮2分钟捞出,捞出到盛有豆芽和酸菜的盆中,再放入鱼肉煮30秒即熟,捞出。

6,将全部鱼肉和汤汁倒入酸菜豆芽上面,撒香菜葱花。洗净锅烧油放入辣椒和花椒,出香味即可关火。然后淋在鱼肉上面,再撒点熟的白芝麻,完成!

第三道,孜然羊肉——酥脆为特点,值得尝试的菜品,下酒最是不错。

做法:

1,羊肉切成薄片,放一勺小苏打,打入一颗鸡蛋,放点生抽,再倒入玉米淀粉,用手抓拌均匀,再放入一勺玉米油,再次抓拌均匀,腌制半小时。

2,锅中烧油,油热后把羊肉片放进去,迅速划开并炸至酥香捞出控油备用。盘子中香菜段垫底。

3,另起锅倒入少许油,油热以后放入一勺孜然粒,一勺辣椒面和一勺白芝麻。再加入适量的食用盐和味精。把炸好的羊肉片放进去,翻炒均匀盛入盘中,成啦!

第四道,干煸豆角——家人最喜欢的菜

做法:

1,将豇豆掐去两头切长段洗净控干;

2,锅内放油烧至八成热时放入豇豆,炸3分钟至豆角表面起皱收缩,捞出沥油

3,锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,炒至肉末表面发脆,调入料酒后盛出。

4,锅内放油,油热后倒入炸过的豆 角,用小火煸炒,再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内,撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香,记得火不要大),加盐和鸡精,出锅前再淋点酱油,出锅!

第五道,油泼金针菇

做法:

1,金针菇截去根部,撕成小缕,之后清洗干净再摆在盘中。火腿肠切成细丝摆在金针菇上,再摆一层金针菇,一共是三层。

2,粉丝提前泡好摆在盘子中间,再多洒一些大蒜末,小米椒末,食用盐。上锅蒸15分钟。

3,取出之后把盘子中多余的水分倒在炒锅中,放入生抽,水淀粉,勾个薄芡,浇在金针菇上,再撒点儿小葱花,锅中烧油,把热油浇在金针菇上,再淋一些蒸鱼豉油就可以了。

第六道,手撕鸡腿肉——这道菜特别受女士和孩子喜欢

做法:

1,鸡腿肉洗净之后放入锅中,加冷水,料酒和姜片,煮熟捞出浮沫之后,把鸡腿肉浸入凉水中。

2,洗净之后把鸡肉撕下来,撕成小块,放蒜末,小米椒圈,葱丝,香菜,花生米,食用盐,味精,白糖,生抽,老抽,米醋,麻油,辣椒油,拌匀装盘即可。

第七道,凉拌腐竹——简单清口的下酒凉菜。

做法:

1,木耳和腐竹提前泡发,黄瓜拍裂之后斜刀切段,木耳撕成小朵,腐竹切断,放在一起。

2,准备辣椒碎,小米椒碎,放入辣椒面,小葱白,将好热油拌匀调成蒜蓉汁。

3,黄瓜中倒入蒜蓉汁,生抽,醋,香油,盐,白糖,花生米搅拌均匀之后,装入盘中就可以啦。

这道菜清爽脆口,好吃又解腻,最适合在节日里吃够了大鱼大肉的情况下,来一盘儿了。

第八道,油焖大虾——最经典最简单的大虾吃法。

做法:

1,大虾洗净之后减去虾须和虾枪,挑出背部的虾线,备用

2,锅中倒入少许油,放姜片和葱花炒香,再把大虾放进去。炒成红色之后按一下大虾,使虾油流出。

3,再放入生抽,料酒,番茄酱,白糖,盐,再加入少许清水,盖好盖子焖三分钟,汤汁变少之后,撒上葱花和白芝麻,翻匀盛盘就可以了。

第九道,花开富贵版的耦合——好吃好看寓意吉祥,适合过年菜品。

做法:

1,莲藕去皮洗净之后切薄片儿,泡入水中。

2,猪肉馅儿中放入藕丁,姜末,葱花,香菇丁,味精,盐,淀粉,油,十三香搅拌均匀。

3,藕片儿中放上肉馅儿,稍微卷起,摆入盘中。中间放肉馅儿,在肉馅儿中打上一颗鸡蛋。

4,放蒸锅中蒸十分钟。取出后把盘中汤汁倒入炒锅里,放生抽,辣椒碎,蒜末,水淀粉熬至汤汁浓稠时,均匀的倒入盘中,再撒点儿葱花碎和红椒碎就可以了。

第十道,电饭煲版的酱牛肉,多做冷藏,随吃随切特别简单,省事省力。

做法:

1,牛腱子肉冷水下锅,放葱花姜片和料酒。煮出血沫之后捞出洗净。 放在电饭锅中,再放入姜片,葱花,干辣椒,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖,黄豆酱。倒入清水盖上盖子,选择豆类或者蹄筋键焖45分钟。

2,取出后放冰箱冷藏2小时后,切片摆盘就可以啦,最好再用姜末,蒜末,辣椒油,生抽,白糖,盐,葱花,米醋调的姜汁蘸着吃更好!

吃够大鱼大肉,再试试这几道菜吧,做法简单不掉价,家人直呼好吃

今天分享的这十道菜,平时在家吃或者招待客人都是不错的,过年吃腻了大鱼大肉,不如试试这几道,清口又解腻,最适合在节下吃了,下饭又下酒,值得一做。

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过了小年就是年,是该准备年夜饭了,收藏这十道

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