江南古镇风情甪直的名小吃萝卜丝饼大人孩子都说好吃,今天就吃它

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甪直,位于江苏省苏州市,被誉为神州水乡第一镇,拥有2500年的文明历史。甪直为多水之乡,北有阳澄湖,南有淀山湖、澄湖,西有金鸡湖、独墅湖,因而又有“五湖之汀”的美名。一方水土养一方人,甪直的小桥流水滋养出颇具地方特色的一些美食。因为我家到古镇不是太远,所以有事没事我们就跑出古镇逛吃逛吃。上周五期末考试结束,我便带着孩子们去狂吃一顿,她们特别喜欢吃那个萝卜丝饼,第二天还要我带她们去吃。天气下着小雨我不想外出,就自己在家做给她们吃。

萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量非常高。 而维生素C是一种抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。萝卜还能止咳化痰,轻微咳嗽的话拿白萝卜加入蜂蜜腌出萝卜水喝下就会缓解很多。苏州有种萝卜经盐渍后叫“春不老”。“春不老”脆嫩香美,淡淡的咸味透出丝丝的香甜。大文学家邓拓来苏州游览时,吃了“春不老”后对它念念不忘,后来邓拓先生将它写进了著名的《燕山夜话》中。苏州的萝卜极具有江南的特征,非常水灵,特别脆,味道有点甜,不像北方萝卜有股辣味。下面我们看一下这款萝卜丝的做法,为了营养更加丰富,做法我做了些许改变。

【江南名吃萝卜丝饼夹心版】

所需食材:白萝卜半个,盐5克,葱5克,白糖10克,面粉一勺,鸡蛋三个

具体制作步骤:

1. 白萝卜插成丝备用。

2. 3个鸡蛋把蛋黄和蛋白分离, 把面粉倒入盛萝卜丝的盆中,加入蛋清,食盐,白糖,葱花搅拌成糊状。

3. 面糊的粘度是比较稠的,就是用筷子也能夹走的那个程度。

4. 平底锅放油烧热,取一勺萝卜丝面糊放入锅中,中间用筷子扒开一个洞。

5. 把蛋黄打散,倒进洞里,煎至两面金黄,香喷喷的夹心版萝卜丝饼就做好了。

6. 出锅装盘咬一口,萝卜的甜味加上浓郁的蛋黄的香味,特别中间那个夹心蛋黄,美味的简直无可挑剔。 今天就分享到这了,喜欢的朋友可以关注,收藏,转发和评论。谢谢!

小提示:

用蛋清和面不要放水,这样味道特别香,口感也更好。放入少许白糖可以提下鲜,因为鸡精,味精这些调味品我们是不放的,所以加点白糖提一下萝卜的鲜味。煎的时候要中小火,煎至两面金黄,按压一下蛋黄处发硬就可以出锅吃了。

江南古镇风情甪直的名小吃萝卜丝饼大人孩子

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