过年餐桌少不了凉拌菜,6种做法,开胃解油腻,比大鱼大肉受欢迎

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过年餐桌少不了凉拌菜,6种做法,开胃解油腻,比大鱼大肉受欢迎。马上就是新年了,新年团聚离不开吃喝二字,但过年餐桌上也不能全部都是大鱼大肉呀,吃多了大鱼大肉,来点儿爽口的凉拌菜,开胃解油腻,营养又健康

【xo酱拌鸡丝】

【主料】鸡胸肉1块xo鲍鱼辣酱2大勺 葱1段姜5片盐适量生抽1勺胡萝卜半个香芹2根

1.葱切小段,姜切片,胡萝卜、香芹切成细丝,红、青辣椒切成圈

2.锅内加入清水,放入鸡胸肉和葱段与姜片,煮10-15分钟至熟

3.随后放入蔬菜丝烫一下,大概30秒捞出过凉

4.煮好的鸡肉放入冷水中冷却,然后用擀面杖轻轻敲打一会,用手慢慢撕成细丝放入碗中

5.3加生抽、盐、辣椒圈、蔬菜和xo辣酱拌匀即可

【糖醋萝卜】

【主料】沙窝萝卜400克苹果醋2大勺白糖1大勺盐1克蜂蜜1小勺

1.沙窝萝卜洗净切开去皮,再切成细丝

2.萝卜丝入碗,加入适量盐、白糖、苹果醋拌匀

3.最后加入一点蜂蜜拌匀即可

【麻酱白菜】

【主料】白菜心6片麻酱12克花生酱5克 米醋15毫升生抽15毫升白糖10克盐少许辣椒油1小勺鲜辣椒1个

1.碗中加入芝麻酱和花生酱,多次少量的加入生抽,慢慢调和酱汁

2.加入盐、白糖,仍然少量多次地加入米醋调和均匀,最后加一勺辣油调和均匀备用

3.鸡蛋一个加白胡椒粉和少许盐打散,倒入锅中摊成蛋皮后切成丝备用

4.大白菜取菜芯,逐片洗净控水,控水的白菜用手撕成小片,不要用刀切

5.白菜中倒入麻酱料和黑芝麻,最后放入蛋皮丝和辣椒圈拌匀即可上桌

凉拌什锦菜】

【主料】黄瓜2根洋葱1个香干5片 生抽1勺米醋1勺糖1小勺盐适量葱油1勺蒜3瓣

1.香干切成三角块,洋葱去皮切成滚刀块

2.大蒜切成碎粒,黄瓜切成滚刀块

3.把黄瓜块放入碗中加少许盐拌匀腌10分钟

4.洋葱的边角、葱的下脚料、花椒、大料、小茴香放入凉油中慢慢熬至材料变黄后过滤即为葱油

5.大蒜入碗加入生抽、米醋、糖调匀,加入热葱油搅匀即为碗汁

6.倒掉黄瓜杀出的汁,把所有材料入碗浇入碗汁拌匀即可食用

【什锦沙拉】

【主料】紫甘蓝2片苦菊1棵鸡蛋1个甜橙1个魔芋丝1盒青虾5只 小番茄5个鲜豌豆60克苹果醋2大勺蜂蜜2大勺橄榄油1小勺芝士粉适量黑胡椒碎少许

1.紫甘蓝洗净去梗切粗丝,甜橙去皮切块

2.苦菊洗净去根备用,小番茄洗净切开

3.鸡蛋煮熟切成四瓣,青虾去虾线、去壳洗净备用

4.锅内加水、盐烧开,倒入魔芋丝煮熟捞出过凉

5.随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用

6.小碗里加入苹果醋、蜂蜜、加入橄榄油调和均匀成为碗汁

7.除鸡蛋外的所有食材入碗,加入碗汁拌匀

8.最后加入鸡蛋,撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用

【金蒜苦瓜】

【主料】苦瓜2根青尖椒半个红尖椒半个 蒜3瓣姜1片生抽1勺米醋1勺糖1勺花椒少许

1.苦瓜从中间刨开,刮去内瓤。尽量刮去囊上的那层白色的膜,则苦味去了大半了。

2.把处理好的苦瓜切成细丝,然后再用凉水漂洗,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗二三次,苦汁就随水流失,这样处理好的苦瓜清脆爽口,微带苦味,还能促进食欲。

3.青、红尖椒切成细丝,把苦瓜和辣椒炒一起烹饪,可减轻苦味。

4.蒜切成碎粒,姜切末

5.米醋、生抽、糖放入碗中拌匀

6.锅内加开水烧开,倒入苦瓜丝烫20秒捞出立刻过凉备用,焯一遍水后再烹饪,则苦味会大大的减少

7.锅内加油放入几粒花椒炸至变色捞出不要,倒入姜、蒜碎炒出香味,倒入碗汁迅速关火冷却

8.所有蔬菜入碗倒入碗汁拌匀即可

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