年夜饭必备6道小凉菜,爽口开胃,清淡解腻,简单易做,家人喜欢

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  • 来源:蜂蜜网

忙忙碌碌又一年,开开心心过大年,辛苦了一年,终于可以坐下来和家人一起吃个团圆饭。一家人团坐在一起,有说有笑,很是温馨。在我们每个人的心里,过新年最重要的不过是那顿团圆饭,除夕夜,我们准备好了一桌子的好菜,阖家欢乐,其乐融融。但是随着生活水平的提高,人们对大鱼大肉的热情,好像越来越低了,每年我家的餐桌上都会备上几道小凉菜,爽口开胃,清淡解腻,家人都喜欢吃。过年离不了的小凉菜,简单好操作,下面就把我家常吃的六道小凉菜分享给大家。

【爽口菜心海蜇皮】

所需食材:

白菜心200克、蜇皮250克、大蒜三瓣、香菜一颗、小米椒一个、生抽少许、白糖少许、食醋一勺、麻油少许、鸡精2克、橄榄油适量

做法:

1、将蛰皮刮去表面的盐分,用清水冲洗一下,放在案板上切成细丝,之后放在温水中浸泡半小时,期间用手抓几次,使盐分泡出来,最后尝一下咸淡,捞出挤干水分备用装盘。

2、取白菜最里边的白芯,是白菜最干净的部分,可以不用清洗,直接切成细丝,香菜切段,小米椒切圈,大蒜去皮切末,放入装海蜇皮的盘中。

3、之后加入橄榄油、白沙糖、鸡精、生抽、香醋、麻油和香油,用筷子翻拌均匀,就可以上桌了。

【花生芹菜】

所需食材:花生米250克,芹菜100克,生姜少许,八角一枚,食盐5克,味精2克,海鲜酱油一勺,香油,辣椒油各少许

操作要点:

1、将花生米中不完整的果粒挑出来,用清水淘洗一下,放入锅中,加入姜片,八角, 食盐,加入稍多一些的水,大火煮开后转小火再煮15分钟(关火浸泡)。

2、 芹菜将叶子摘掉,清洗干净后切成寸段,放入沸水中焯3分钟左右,捞出放入冷水盆中过凉。

3、将煮泡好的花生米和芹菜控净水放在容器里,加入盐、味精、海鲜酱油、葱花,香油,辣椒油,拌匀后即可装盘食用。

【凉拌黄瓜卷】

所需食材:黄瓜两根,香葱一颗,小米椒、干辣椒各一个,姜少许,蒜三瓣,盐2克,麻油少许,白糖3克,食醋一勺,植物油适量

操作要点:

1、将黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟,无需去皮,用剥皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,削成薄片(力要用得一样大,使黄瓜片平整、薄厚均匀)。

2、将削好的黄瓜片从一头开始卷起来,卷的时候不要太紧也不要太松,依次卷好后摆在盘子中。

3、植物油放入锅中烧热,放入小米椒,干辣椒爆香,稍微凉一下倒入碗中,依次加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油,搅拌至盐和白糖融化,放上蒜末,淋在黄瓜卷上即可。

【香辣金针菇】

所需食材:金针菇200克、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、香菜适量、小葱适量、食用油适量

操作要点:

1、金针菇切掉根部,用手抖散,放在淡盐水中浸泡一下,冲洗干净,装盘备用。

2、冷锅倒入植物油,烧至五成热,加豆瓣酱,小火炒出红油,加入1勺生抽,炒匀。

3、加入金针菇,稍微翻炒一下,加半碗水,大火烧开,转小火煮七八分钟就可以了,稍微凉一下,装盘,撒上葱末和香菜末点缀一下就可以了。

【酸甜胭脂藕】

需要食材:藕一段,紫甘蓝半个,白醋1大勺,蜂蜜2大勺

操作要点:

1、半个紫甘蓝,把叶子掰散,放在淡盐水中浸泡10分钟,去除农药残留,捞出控干水分,放入榨汁机中榨成汁。

2、藕洗净去皮切片,藕片不要太薄,以2毫米左右为宜,锅中烧开水,下藕片焯半分钟,捞出过凉水。

3、紫色甘蓝汁,加入2大勺蜂蜜,加入一勺白醋,边倒边搅拌,紫色菜汁变成了胭脂色。

4、把焯好的藕片放入汁水中,覆盖保鲜膜,腌制一晚上,就能完全上色了,酸甜可口,很好吃。

【开胃酸辣萝卜】

所需食材:白萝卜半根,胡萝卜一根,红柿椒一个,白醋两勺,白糖两勺,小米泡椒适量

操作要点:

1、白萝卜洗净,用锋利一点的勺子将表皮的须根刮干净,无需去皮,带着外皮口感更脆,切成长短粗细均匀的条;胡萝卜洗净切成菱形状;红柿椒切小块,备用。

2、将所有的材料放进小碗内,加入2勺白糖,2勺白醋,用手使劲抓一会,使调料翻拌均匀,静置一会儿,待白糖全部融化。

3、将小米泡椒和适量的泡椒水浇到萝卜上,翻拌均匀即可,这样一盘简单易做,爽口又开胃的酸辣萝卜就完成啦。

吃腻了大鱼大肉,来口小凉菜,每一款都是清脆爽口,清淡解腻,道道都是过年家宴的必备品。

明天就是小年了,小喵在此感谢大家一年来对小喵的支持,祝福大家新春快乐,身体健康!

年夜饭必备6道小凉菜,爽口开胃,清淡解腻,简单

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