年夜饭少不了这道菜,好吃又好看,寓意吉祥,做法教给你,收藏了

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  • 来源:蜂蜜网

快过年了,很多人都开始考虑年夜饭上做什么菜。传统的鸡鸭鱼肉之类的做法有很多,不少人都吃腻了,想吃点别的换换口味。下面就教大家一个简单的美食,过年要做这道菜,它颜值高味道好吃,而且寓意绝佳,端上桌就被吃光了。

这道菜就是八宝饭,八宝饭的来历非常悠久,最初是传自周武王打败商纣王后,在庆功宴上钦点的美食,所用的八种食材代表了当时功名显赫的八大功臣。随后经过漫长的演变和发展,逐渐形成了一道民间美食。在很多地方的年夜饭上,几乎都是由它作为压轴菜出场。

传统的八宝饭是用白糯米、红豆沙、莲子、红枣、枸杞、杏仁、核桃仁和葡萄干,这8种食材制作而成,有着八宝汇聚、五谷丰登、大吉大利的美好寓意和祝愿。现在的八宝饭,早已不再局限食材的种类和数量,更多的是一种美食的形式,下面把做法教给你。

第一步,准备糯米,淘洗干净,用清水浸泡3-5个小时,或者直接浸泡一夜也可以,然后上蒸锅蒸熟。这里一定要注意水量,不论是隔水蒸还是用电饭煲,都要控制水量。浸泡过后,蒸的时候,水刚刚没过糯米就可以了。

第二步,糯米蒸熟以后,趁热拌入白糖和少许猪油,搅拌均匀。猪油一点点就可以,目的是让糯米更油润,不易发干。白糖的量根据自己的口感喜好决定,想吃甜的就多放一点,不过后面的豆沙和配料也很甜,所以建议稍微少放点糖。

第三步,准备一个碗,底部均匀抹上一层猪油(防止粘连)。然后准备一些红枣、果仁、坚果、果脯、蜜饯之类的配料,有核的要切开去掉,然后都简单切一下,在碗底根据自己的喜好,摆成一些好看的造型,也可以随意摆放,这个只影响卖相,不影响口感。

第四步,把上面准备好的糯米,舀出来一些,放入在第三步铺好配料的碗里,中间在放一层红豆沙(赤小豆加红枣煮熟煮软烂,然后挤压成糊就可以了),如果没有的话也可以不放。然后在稍微铺薄薄一层果仁配料,再铺一层糯米,最后按压紧实就可以了。

第五步,准备一个蒸锅,加水开大火烧,上汽后,把上面准备好的碗放进去,蒸15-20分钟左右就可以出锅。然后取出一个盘子,扣在碗上,再倒过来,轻轻拍打一下,让糯米从碗里落在盘子上就可以了。一份香糯软甜的八宝饭就这样做好了,好看又好吃。

八宝饭还有一个优点,就是可以提前备货。在第四步做好以后,用一个保鲜膜裹住碗,把糯米扣在保鲜膜上。然后包裹严实,放入冰箱里保存,吃的时候只要拿出来蒸一下就可以了,非常方便。另外蒸熟以后,还可以淋一些糖稀或者蜂蜜,味道更好吃。

好了,关于八宝饭的详细做法就介绍完了,有兴趣的话可以在家做。下面在说4个细节要点,新手可以多看看,让你一次就能做成功。

1、关于糯米。八宝饭最重要的就是第一步蒸糯米,一定要注意水量,要是直接煮成白粥那就做不成了。切记,浸泡过后的糯米,蒸的时候,水量稍稍没过糯米就行。

2、关于配料。不必纠结该用什么,自己爱吃什么就放什么,稍微注意一下颜色搭配就可以了。若是配料都太干太硬了,可以提前浸泡一下,那样蒸熟以后味道更好吃。

3、关于猪油。糯米蒸熟以后,以及碗里涂抹都用到猪油。若是实在不喜欢猪油,或者忌口的话,可以把平时吃的食用油,大火加热至冒烟以后,在放凉就可以代替。

4、关于味道。传统的八宝饭是甜味的,不过现在很多地方也有做成鲜香味的。比如用火腿、青豆、腊肠、腊肠、香菇、玉米之类的配料,其他步骤不变,味道也是很好吃。

快过年了,可以做八宝饭,年夜饭少不了这道菜,香糯软甜,寓意吉祥。在很多地方,八宝饭都是作为压轴的年夜饭,端上桌就被吃光了。做法教给你了,有兴趣的话,可以收藏了。

年夜饭少不了这道菜,好吃又好看,寓意吉祥,做法

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