大叔家的烘培系列:古早味蛋糕,香甜柔软,简单易做,家人爱吃!

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文|爱下厨的大叔

大叔家的烘培系列:古早味蛋糕,香甜柔软,简单易做,家人爱吃!

很多人的第一堂蛋糕启蒙课,就是从放学后,爸妈递过来的一块古早味蛋糕开始的。四四方方一块儿蛋糕,还透着新鲜的温热气。凑在鼻子跟前深深吸一口气,自然的鸡蛋香气顺着鼻腔沁入身体,充盈了整个胸腔。迫不及待的地咬下一口,柔柔软软的触感就像睡前,妈妈在额头上的一点轻吻,陷入满满的幸福。那样亲切的味道,那样单纯的小欢喜,留在记忆里就是美好的古早味。从前的日色变得慢,做这样不起眼的小事都耐得住性子。不需要添加剂,没有繁复的技艺,只用精心挑选新鲜的食材,呈现出蛋糕最朴素却让人心动的模样。

古早味蛋糕需要的材料特别简单、亲民。做法一点都不难,却有满满的技术含量,会涉及烫面法、水浴法、蛋白打发等等一些基础烘焙知识。给初入烘焙坑的小白们推荐它,再合适不过。这个配方失败率几乎为0,大胆去做吧!古早味蛋糕流行很久了,甚至觉得比戚风简单多了,大叔觉得这个配方肯定是正宗的。这个配方和大部分下厨房的配方不同,里边放了蜂蜜,蜂蜜有保湿的作用,可以让蛋糕更加湿润绵密,味道很好,一次成功,大家可以试试这个配方。话不多说,今天大叔下厨房教你做古早味蛋糕,希望你吃得开心呢~

玉米油 87g、低筋面粉 105g、牛奶 76g、蛋黄 7个、蛋白 7个、细砂糖 15g、玉米淀粉 2g、泡打粉 2g

1、首先把玉米油加热至冒气泡,加入过筛后的面粉和泡打粉搅拌,一次性加入纯牛奶,混合均匀即可;

2、然后分次加入蛋黄,每次都要搅拌匀,蛋白加入淀粉混合,分次加入细糖,打发至湿性发泡,能拔出小尖即可;

3、最后分次混合面糊,直到看不见蛋白,模具铺油纸,蛋糕翃倒入模具中震出气泡,水浴法烤制,放入里面温水,送入机器,烤制90分钟即可上桌开吃啦~

香甜柔软,简单易做的古早味蛋糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、鸡蛋要用常温的还是冷藏的呢,我晚上准备做,要是常温我就先拿出来放一会;

2、芝士蛋糕也可以直接放在水里,直接放在水里会比较湿,你可以两种都尝试一下,这个也可以放在架子上。看你比较喜欢哪种口感。

还有更多美食等你呢~

大叔家的北京菜品:蒜薹炒肉丝,香滑脆嫩,味道浓郁,家人爱吃!

大叔家的家常菜:红焖五香牛腩,香气扑鼻,软嫩Q弹,家人爱吃!

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大叔家的烘培系列:古早味蛋糕,香甜柔软,简单易

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