农村厨师告诉你梅菜扣肉的正宗做法,肥而不腻,比饭店的好吃10倍

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梅菜扣肉是一道特色传统名菜,属于粤菜,历史悠久远近闻名,梅菜扣肉的主要原料为梅菜和五花肉,其中的梅菜原产于广东梅州,也是岭南的三大名菜之一。梅菜营养价值较高,所含的胡萝卜素和镁的含量尤显突出,可开胃下气、益血生津、补虚劳。五花肉多吃则能够改善人们贫血的情况,多吃五花肉还能够增强人的视力。梅菜扣肉这道菜颜色酱红油亮,吃起来咸中带甜,软烂香醇,肥而不腻,非常的好吃,喜欢的朋友可以尝试在家做一下。

【梅菜扣肉】

食材准备:五花肉、梅干菜、姜、蒜、葱、料酒,桂皮、蜂蜜、鸡精、老抽、生抽

具体步骤:

1、梅干菜用温水浸泡10-15分钟,洗干净,姜切片、蒜切末备用,锅中烧水,五花肉冷水下锅,加入适量盐,葱、姜、料酒,桂皮、煮至用筷子能轻松的插进去时捞出,用牙签在皮上扎一些小孔;

2、煮好的五花肉皮上均匀的抹上一层蜂蜜,锅中烧油,油热把五花肉放下去炸,炸至起虎皮就可以了,炸好捞出;

3、将炸好的五花肉切成一块一块的薄片,加入盐、鸡精、老抽,用手抓拌均匀,然后整齐摆入碗中;

4、锅中烧油,油热下入提前泡好的梅干菜,加入蒜末、生抽、盐一起炒香,均匀铺在五花肉上面,用勺子把它们压平,放进蒸锅中中小火蒸一个小时;

5、一个小时后,出锅啦,盘中垫几片生菜,取出梅菜扣肉,倒扣在盘子里。

6、色香味俱全的梅菜扣肉,肥而不腻。

小贴士:

1、炖熟的五花肉用牙签扎一些孔,这样容易起虎皮;

2、炸五花肉的期间用盖子挡一些油,防止溅油;

农村厨师告诉你梅菜扣肉的正宗做法,肥而不腻

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